贯垄好物·黄花菜
黄花菜,学名萱草,亦称金针菜、萱草花、健脑菜、忘忧草,属于百合科多年生草本植物,因其花蕾色泽金黄而得名。
黄花菜不仅具备观赏价值,其花瓣更可入药,同时还是一道美味佳肴,它不仅是“四大素山珍”之一,还被称为“席上珍品”,味道清香,口感顺滑,曾是皇宫贡品。
中医认为,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
现代药理学研究还发现黄花菜具有以下功效:
美容养颜
常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。
降血压
黄花菜能降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
调节情绪
黄花菜含有五羟色胺,能使食用者心情愉悦,起到安神解郁、除烦助眠的作用。因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。
健脑益智
黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分之一,能改善大脑神经功能,对改善注意力不集中、记忆力减退等有一定效果。
抗氧化防癌
黄花菜中所含有的生物活性物质和多种维生素能够有效抗氧化,清除体内的自由基,从而有效预防癌症的发生。
补充微量元素
黄花菜含有钙、磷及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量十分丰富,每百克干品含胡萝卜素3.44毫克,可谓是对人体健康以及儿童生长发育颇有益处的食物。
黄花菜的做法很多,可以凉拌着吃,清脆甘爽;也可以清炒,风味十足;还可以用它来炖汤,这种方法很常见,这样炖出来的黄花菜软烂爽口,汤汁也很鲜美。
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