贯垄好物·黄花菜

2024-04-15 08:40

黄花菜，学名萱草，亦称金针菜、萱草花、健脑菜、忘忧草，属于百合科多年生草本植物，因其花蕾色泽金黄而得名。

黄花菜不仅具备观赏价值，其花瓣更可入药，同时还是一道美味佳肴，它不仅是“四大素山珍”之一，还被称为“席上珍品”，味道清香，口感顺滑，曾是皇宫贡品。

中医认为，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

现代药理学研究还发现黄花菜具有以下功效：

美容养颜

常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软。

降血压

黄花菜能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

调节情绪

黄花菜含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，起到安神解郁、除烦助眠的作用。因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。

健脑益智

黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分之一，能改善大脑神经功能，对改善注意力不集中、记忆力减退等有一定效果。

抗氧化防癌

黄花菜中所含有的生物活性物质和多种维生素能够有效抗氧化，清除体内的自由基，从而有效预防癌症的发生。

补充微量元素

黄花菜含有钙、磷及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量十分丰富，每百克干品含胡萝卜素3.44毫克，可谓是对人体健康以及儿童生长发育颇有益处的食物。

黄花菜的做法很多，可以凉拌着吃，清脆甘爽；也可以清炒，风味十足；还可以用它来炖汤，这种方法很常见，这样炖出来的黄花菜软烂爽口，汤汁也很鲜美。

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